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食品酿造类特色专业
酿酒技术专业面向白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒等酿造行业，系统学习酒类酿造原理、微生物发酵、酒体品评、食品安全检测、酒厂生产管理等核心知识。
培养目标：培养能从事酒类生产、工艺管控、品质检验、酒体勾调、酒厂运营的复合型技术技能人才。
| 酒种 | 工艺流程 |
|---|---|
| 白酒（固态发酵） | 原料蒸煮 → 糖化发酵 → 蒸馏摘酒 → 窖藏陈酿 → 勾调成型 |
| 啤酒 | 麦芽粉碎 → 糖化 → 煮沸回旋 → 发酵 → 过滤灌装 |
| 葡萄酒 | 葡萄破碎压榨 → 主发酵 → 橡木桶陈酿 |
| 传统黄酒 | 浸米蒸饭 → 曲种发酵 → 压榨煎酒 → 坛装储存 |
| 岗位类型 | 具体职位 |
|---|---|
| 生产岗 | 酒厂工艺员、车间生产主管、发酵技术员 |
| 质检岗 | 酒类化验员、食品质量检测专员 |
| 研发岗 | 酒体勾调师、酒水新品研发助理 |
| 其他方向 | 酒庄运营、酒类品鉴讲师、食品相关专升本深造 |